R@火眼金睛

切香菜的时候，屋子里已经充满了汤的香味儿。

虽然多是低温和大风的天气，印象里北京的冬天确实暖的，它似乎是很有人情味儿的。它让各种元素有机会凑在一起，融汇起来，汇成北京冬天独特的气场；它像一锅热腾腾的汤，汇集了各种食材的味道，又不失去每种食材特有的口感。

人和人之间也会有这样的相互作用。家人、朋友、爱人都会因为彼此性格、习惯、行为方式的影响而形成统一而有各有独树一帜的气质。 当然，就像有些食材放在一起煮不出经典的汤是因为这些食材的味道不合一样，人和人也一定要有合适的气场才会形成比较美好而稳定的关系。哈，胡乱联想到此结束~

今天搞丢了本来要找的地方，就先到朝内菜市场转了一圈，买了一兜子周末做饭的食材。一路上挎着冒着泡菜味儿的塑料袋，自觉可贤惠了，到家才发现泡菜的菜汤儿漏到了塑料袋里…当机立断，今晚把泡菜做掉！

其实这个泡菜汤做过不少次了，每次都有点小变动，最初是从电视上学来的，简单又美味：

1. 牛肉切成片（肥牛应该也可以）加料酒、蒜末入味，可以少放点盐还有嫩肉粉；

2. 泡菜切块（大概半颗菜就差不多）、豆腐片（北豆腐）、（金针菇、平菇都可以准备点）、香菜末儿；

3. 热炒菜锅，倒入香油（本菜最大特色），翻炒牛肉片；

4. 加入泡菜块继续翻炒出香味儿，此时可以换炖汤锅，加水至没过食材大火煮至水开；

5. 铺上金针菇、豆腐片，改小火慢炖；

6. 炖到豆腐塌下去，根据个人口味放点盐，再加点糖（提鲜），出锅的时候撒上香菜。

金针菇是我加进去的，觉得比较搭这个汤菜的气质。这个汤非常开胃下饭，搭配米饭或者刚烤好的烧饼都很不错，里面的食材和佐料都可以随意加，个人认为只要是能被泡菜味道淹没的就都可以（不要问我每种东西放多少分量哈）~

前两天新闻里说豆腐制作有了国际标准。记者比较了用国际标准作的豆腐之后说豆腐上的孔特别小，基本看不到。对此我甚是担忧，豆腐都没有孔了，岂不是成了果冻？而且也很难入味了，在这个菜里面豆腐就要煮到菜汤进到豆腐的小孔里才算到位。（下图）

我在想，没有孔的豆腐成了冻豆腐会是什么样子呢？